Einfaches, schnelles aber frisches Rezept für ein gluten-/und lakosefreies Mittagessen.
Reisnudeln, von mir aus gesehen die beste glutenfreie Alternative zu Nudeln. Oft sind glutenfreie Teigwaren aus Zutaten, die die Nudeln so klebrig und brüchig machen. Das passiert bei Reisnudeln zum Glück nicht.
Ich habe hier eine Art Thai-Nudel-Suppe gemacht. Das Rezept ist ganz einfach und kann super einfach dem eigenen Geschmack angepasst werden.
So habe ich sie gemacht:
Rezept
für ca 4 Personen
Zutaten
Reisnudeln
1.5 L Wasser
2 EL Gemüseboullion
300 ml Kokosmilch
Gewürze
wie zB Curry, Kurkuma, Paprika, Curry-Paste, glutenfreie Sojasauce
Frisches Gemüse
wie zB Karotten, Paprika, Bambussprossen, Frühlingszwiebeln
1 Glas Kichererbsen
Zum würzen können auch ganz gut Resten von Thaisaucen die im Kühlschrank herumstehen verwertet werden. Auch das Gemüse kann gut Saisonal ausgesucht werden.
Und so gehts
1 Das Wasser mit der Gemüseboullion in einem Topf zum Kochen bringen. Währenddessen Gemüse in Mundgerechte Streifen schneiden. Kocht das Wasser, Hitze reduzieren, Gemüse beigeben. Köcheln lassen.
2 Nach belieben würzen und die Kokosmilch beigeben.
3 Ist das Gemüse so gekocht, dass du es magst, die Reisnudeln in die Suppe geben und ca 4 min köcheln lassen. Kichererbsen dazugeben. Sind die Nudeln durch, ist das Essen auch schon fertig.
4 Zum servieren in eine Schüssel geben, etwas Kokosmilch und Sojasauce darüber giessen und mit Frühlingszwiebeln garnieren.
Das ist eine #vegane Variante des Gerichtes. Das Ganze kann natürlich auch mit Fleisch/Hühnchen und/oder zB einem Spiegelei serviert werden.
Lass deinen Gelüsten freien Lauf!