• Pascalle

Himbeer Roulade

Aktualisiert: 30. Mai 2021

Du suchst ein gluten- und laktosefreies Rezept für eine leckere Roulade? Das bekommst Du!

Ich zeige Dir, wie du die perfekte Himbeere Roulade mit Quark-Rahmfüllung zubereitest!

Bei dieser Roulade kommen bei mir direkt sommerliche Gefühle hoch! Sie ist luftig, leicht und superlecker! Dazu ist sie schnell gemacht und total unkompliziert.


Rezept


für ca 8-10 Portionen


#glutenfrei #weizenfrei #laktosefrei #vegetarisch


Zutaten

3 Eier

100 g Puderzucker

3 EL Wasser

1 Pck. Vanillinzucker

120 g glutefreies Mehl (von Schär, Brot Mix)

2 TL Backpulver


200 g gefrorene Himbeeren (saisonal natürlich auch frische)

150 ml Soja-Schlagrahm (oder laktosefreier Rahm)

150 g laktosefreier Quark

2 EL Puderzucker


Und so gehts

1 Den Ofen auf 180 C° Umluft vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Falls Du gefrorene Himbeeren verwendest, diese aus dem Gefrierfach holen, auf einen Teller verteilen und etwas auftauen lassen.


2 Die Eier trennen und die Hälfte des Puderzuckers mit dem Eiweiss aufschlagen bis eine feste Masse entsteht. In einer anderen Schüssel das Eigelb mit dem restlichen Puderzucker, Wasser und Vanillinzucker schaumig rühren.


3 Mehl und Backpulver vermischen und zusammen mit dem Eischnee auf die gelbe Eimasse geben. Alles mit einem Kuchenschaber vorsichtig unterheben bis alles gut vermischt ist.


4 Den Teig auf das vorbereitete Backblech zu einem Rechteck verteilen und im Vorgeheizten Ofen für ca 15 Minuten backen.


5 Ein frisches Geschirrtuch auf einem Gitter ausbreiten, das Biskuit aus dem Ofen holen und direkt auf das Tuch stürzen. Das Biskuit gleich mit dem Tuch zu einer Roulade aufrollen und so auskühlen lassen.


6 Währenddessen kann die Füllung vorbereitet werden. Dazu den Soja-Schlagrahm aufschlagen, Quark und Puderzucker dazugeben und alles gut verrühren. Zum Schluss die Himbeeren darunterheben.


7 Die Roulade vorsichtig ausrollen und von Geschirrtuch trennen. Die Füllung grosszügig auf der ganzen Fläche verteilen und alles wieder aufrollen. Die Roulade mindestens 2 Stunden kühl stellen und vor dem servieren mit etwas Puderzucker bestäuben.


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