Himmlisch schokoladige Himbeerbrownies, was für ein Genuss! Diese glutenfreie Köstlichkeit ist kaum zu übertreffen.
Zum Glück ist gerade Himbeersaison! Die lasse ich mir natürlich nicht entgehen... Damit auch Du Deine frischen Himbeeren verarbeiten kannst, habe ich Dir hier das gluten- und laktosefreie Rezept für diese Brownie's aufgeschrieben.
Falls Du sie ganz "normal" machen möchtest, kannst Du hier das Mehl ganz einfach 1:1 mit Deinem herkömmlichen Mehl ersetzen! :)
Rezept
für ca. 10-15 Brownie's (eine Form von ca. 24x24 cm)
Zutaten
75 g pflanzliche Margarine
250 g dunkle Schokolade (laktosefrei/vegan)
3 Eier
130 g brauner Zucker
1 Pck. Vanillezucker oder etwas Vanilleextrakt
1 Prise Salz
120 g glutenfreies Mehl (von Schär, Brot Mix)
1/2 TL Backpulver
250 g frische Himbeeren
für die Glasur ca. 50 g dunkle Schokolade, ca. 20 g Margarine und ein paar
Himbeeren zur Dekoration
Und so geht's
1 Den Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen. Eine Brownieform mit Backpapier auslegen und zur Seite stellen.
Margarine und Schokolade in einen kleinen Topf geben und bei niedriger Hitze schmelzen.
2 Währenddessen die Eier mit Zucker, Vanillezucker und Salz schaumig rühren. Die geschmolzene Schokolade dazugeben und gut darunterrühren.
Mehl mit Backpulver vermischen, zur Schokoladenmasse geben und das Ganze zu einem Teig vermischen.
3 Ca. 2/3 der frischen Himbeeren vorsichtig unter den Teig heben (nicht zu lange noch verrühren). Dann das Ganze in die vorbereitete Form geben. Die restlichen Himbeeren darauf verteilen und leicht in den Teig drücken. Die Form in den vorgeheizten Ofen geben und für ca. 20-25 Minuten backen.
4 Für die Glasur erneut die Schokolade mit der Margarine schmelzen (klappt auch im Wasserbad). Mit einem Löffel die Schokoladensauce über die geschnittenen Brownie's spritzen, ein paar Frische Himbeeren darauf verteilen und reinbeissen!
Um noch mehr Farbe auf die Brownie's zu zaubern, gibt es gefriergetrocknete Himbeeren. Die sind ganz Pink und sehr intensiv im Geschmack. Man kann die ganz gut über die Schokoladenglasur bröseln. Ich kaufe die immer im Unverpacktladen OhniThun.
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