Glutenfreies und veganes Tiramisu

Dieses tolle Tiramisu mit Orangen enthält weder Gluten noch Laktose und ist dazu auch noch vegan!

Den meisten Leuten, die auf Milchprodukte verzichten, fällt bald auf, dass das bedeutet, kein Tiramisu mehr zu essen. Und für viele ist das doch total deprimierend...

Aber es gibt tatsächlich ein einfaches Rezept, das sehr nahe an das Original kommt. Und es ist unglaublich gut!

Rezept

für ca 6-8 Portionen

#vegan #laktosefrei #glutenfrei #weizenfrei

Zutaten

für die Löffelbisquits

30 g pflanzliche Margarine

180 g glutenfreies Mehl (zB von Schär, Universal)

3 TL Backpulver

125 ml Wasser

80 g Rohzucker

1 1/2 EL Zitronensaft

1 Pck. Vanillezucker

1 Prise Salz

für die Creme

400 g veganer Frischkäse (zB von Soyadana auf Sojabasis)

200 ml Soja-Schlagrahm

1 Pck. Rahmfestiger (ca 9g)

100 g Feinkristallzucker

6-7 Bio-Orangen

Kakaopulver

Und so gehts

Löffelbisquits

1 Ofen auf 175 °C Umluft vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und bereitstellen.

2 Margarine in einem Topf schmelzen und auskühlen lassen. Währenddessen 2 EL vom Mehl mit dem Backpulver vermischen und zur Seite stellen.

3 Die restlichen Zutaten inkl. der geschmolzenen Margarine in eine Schüssel geben und gut verrühren. Zum Schluss die Backpulver-Mehlmischung zum Teig geben und noch einmal gut verrühren.

4 Nun zügig arbeiten: Mit Hilfe eines Esslöffels kleine Portionen Teig in Form von Löffelbisquits auf dem Blech verteilen. Genügend Abstand dazwischen lassen.

Die Bisquits ca 20 Minuten backen.

Rausnehmen und abkühlen lassen.

Creme

1 Sojarahm mit dem Rahmfestiger steif schlagen und zur Seite stellen.

2 Eine Orange auspressen, den Saft in eine Schüssel geben, Frischkäse und Zucker dazugeben und alles gut verrühren, bis eine cremige Masse entsteht. Den Sojarahm darunterziehen.

3 ca 3 Orangen schälen und in Würfel schneiden. Zwei weitere Orangen auspressen und den Saft in ein Schälchen geben.

4 Die Form oder die Schälchen für das Tiramisu bereitstellen, dann kann bereits das Schichten beginnen. Je nach belieben: Bisquit im Orangensaft tränken, in die Form geben, Creme darüber verteilen, Orangenwürfel draufgeben, mit Creme bedecken....

Das kann ganz nach Lust und Laune geschichtet werden, bis alles aufgebraucht ist.

(Von den Bisquits hat es evt etwas zu viel, die Resten kannst du einfach in einem Tupperware aufbewahren)

Vor dem Servieren mindestens 2 Stunden kühlstellen. Erst danach das Tiramisu mit Kakaopulver bestäuben.

Wer die Löffelbisquits lieber nicht selbst machen möchte, kann natürlich auch glutenfreie Löffelbisquits kaufen (zB von Schär), die sind dann jedoch nicht vegan, da sie Eier enthalten.

Gluten-/und laktosefreie Schokoladenwürfel

Diese Schokoladenwürfel mit Kokosraspeln sind einfach sooo gut! Es ist quasi ein Blechkuchen, den man einfach auf den Tisch stellen kann und nach ein paar Stunden ist das ganze Blech leergegessen. Falls du diese Schokowürfel noch nicht kennst, solltest du jetzt gleich mit backen beginnen!

Die Glasur dieser Schokoladenwürfel ist das, was das Ganze ausmacht. Etwas Kaffee und Schokolade ist drin, was einfach super gut schmeckt. Am liebsten mag ich es, wenn die Würfel frisch gekühlt in meinem Mund landen. Dann ist nämlich die Glasur schön fest und der Geschmack süss und einfach wohltuend! Probier's aus!

Rezept

#glutenfrei #weizenfrei #laktosefrei #vegetarisch

Zutaten

für den Teig

200g pflanzliche Margarine

3 Eier

200g gemahlener Rohzucker

2 TL Vanillezucker

2 EL Kakaopulver

3 dl pflanzliche Milch (zB Reismilch)

300g glutenfreies Mehl (zB Universal von Schär)

2 TL Backpulver

für die Glasur

50g pflanzliche Margarine

4-5 EL Kaffee

200g Puderzucker

2 EL Kakaopulver

2 TL Vanillezucker

Kokosraspeln

Und so gehts

1 Ofen auf 200 C° Umluft vorheizen. Die Margarine in einen Topf geben, schmelzen und

auskühlen lassen.

2 Währenddessen den Zucker und die Eier zusammen verrühren, bis eine helle Masse entsteht. Vanillezucker und Kakaopulver dazugeben, weiterrühren. Die Pflanzliche Milch langsam dazugiessen. Mehl und Backpulver in die Masse geben und das Ganze gut vermischen. Zum Schluss kommt noch die flüssige, ausgekühlte Margarine dazu.

3 Den Teig auf ein mit Backpapier belegtes Blech (ca 30x33 cm) verteilen und im vorgeheizten Ofen ca 15 Minuten backen.

4 Während der Kuchen im Ofen ist, kann bereits die Glasur vorbereitet werden.

Die Margarine in einen Topf geben, schmelzen und auskühlen lassen. Eine Tasse frischen Kaffee zubereiten, ebenfalls auskühlen lassen.

5 Sind die Margarine und der Kaffee ausgekühlt, alle Zutaten für die Glasur in einer Schüssel verrühren.

6 Ist der Kuchen fertiggebacken, das Blech aus dem Ofen nehmen, kurze Zeit draussen stehen Lassen. Dann die Glasur auf den noch lauwarmen Blechkuchen verteilen und die Kokosraspeln darüberstreuen. Fertig auskühlen lassen und in Würfel schneiden.

Die #schokoladenwürfel sind schnell und einfach gemacht. Sie sollten am besten kühl und zugedeckt gelagert werden. Schmecken super zu Kaffe, Tee oder einfach auch als süssen Snack für Abends auf dem Sofa :)

Das Rezept funktioniert genau so gut mit Weizenmehl und Kuhmilchprodukten, für diejenigen, die keine Unverträglichkeiten haben und trotzdem neugierig sind!

Das gilt übrigens eigentlich für alle Rezepte die ich hier hochlade!

Gluten-/ und laktosefreie chocolate chip Cookies

Am liebsten mag ich sie frisch aus dem Ofen, dann, wenn die Schokolade noch ganz warm und flüssig ist. Das schmeckt einfach himmlisch!

Diese Cookies sind knusprig aber nicht hart. Ich habe die Cookies mit Meersalz verfeinert und ich bin total begeistert davon. Dieses Zusammenspiel von süss und salzig ist einfach unglaublich gut. Wer davon nicht so überzeugt ist, kann das Salz natürlich auch weglassen.

Rezept

#vegetarisch #glutenfrei #weizenfrei #laktosefrei

Zutaten

125g Margarine

75g brauner Zucker

75g Kristallzucker

1/2 TL Vanilleextrakt

1 Ei

250g glutenfreies Mehl (zB von Schär)

1/2 TL Backnatron

200g dunkle Kochschokolade (mindestens 60% Kakaoanteil oder vegane Schokolade)

Und so gehts

1 Den Backofen auf 180 C° Ober-/Unterhitze vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen. Butter, brauner Zucker und Kristallzucker in einer Schüssel cremig rühren. Vanilleextrakt und Ei dazugeben, darunter rühren.

2 Natron und Mehl nach und nach in die Buttermasse geben und einarbeiten. Schokolade in kleine Stücke brechen und unter die Masse ziehen. Den Teig zugedeckt 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

3 Nach dem Kühlen den Teig zu ca. 20 gleich grossen Kugeln formen und mit ausreichend Abstand auf die beiden vorbereiteten Bleche setzen. Im vorgeheizten Ofen 10-12 Minuten goldgelb backen.

4 Die Cookies etwas auskühlen lassen, je nach belieben mit etwas grobkörnigem Salz bestreuen.

Die Zubereitung dauert nur ca. 5 Minuten, der Rest ist nur Kühl-/und Backzeit. Also super schnell und super einfach gemacht. Die Cookies die nicht gleich gegessen werden, einfach in einer Keksdose aufbewahren.

Mit glutenfreien Mehlmischungen macht es generell Sinn, beim Backen Ober-/und Unterhitze zu benutzen, da durch das Backen mit Umluft die glutenfreien Sachen schnell zu trocken werden.