Quinoa Bowl

Quinoa ist von Natur aus glutenfrei und bringt eine gute Abwechslung in der glutenfreien Küche. Diese Quinoa Bowl ist nicht nur glutenfrei sondern auch vegan.

So eine Bowl ist super geeignet um eigene Kreationen auszuprobieren! Ob die Bowl nun veagn sein soll, oder doch lieber mit Fleisch und Ei, ob warm oder kalt als Salat... Hier kannst Du Deine Vorlieben umsetzen.

Rezept

für ca 2-3 Portionen

#glutenfrei #weizenfrei #laktosefrei #vegan

So habe ich es gemacht:

Zutaten

1 gefüllte Tasse Quinoa

1 gefüllte Tasse Wasser

1 gefüllte Tasse Kokosmilch

(immer die doppelte Menge Flüssigkeit zu der Menge Quinoa)

1 EL Boullionpulver

violette Karotten

gelbe Paprika

Lauch

Brokkoli

Gewürze wie Kurkuma, Curry, Paprika, Salz, Pfeffer

2-3 EL glutenfreie Sojasauce

2-3 EL veganes Joghurt (zB Sojajoghurt)

Und so gehts

1 Das Gemüse waschen, rüsten und in kleine Würfel schneiden. In einer Bratpfanne etwas Olivenöl erhitzen, das Gemüse dazugeben und anbraten.

2 Das Wasser, die Kokosmilch und die Boullion in einem Topf aufkochen.

3 Kocht das Ganze, Quinoa dazugeben und ca 10 Minuten köcheln lassen.

4 Das Gemüse in der Bratpfanne würzen und die Sojasauce daruntermischen.

5 Den Topf mit dem Quinoa vom Herd nehmen, wenn sich der weisse Keimling vom Korn löst. Noch ca 2 Minuten stehen lassen. Falls es noch etwas Flüssigkeit haben sollte, kann das zum Gemüse gegeben werden.

6 Quinoa in einen Teller geben, Gemüse daruntermischen, Joghurt dazugeben und geniessen!

Tomaten-Feta-Pasta

Glutenfreie Pasta mit einer Tomaten-Feta-Sauce. Dieses Gericht ist keineswegs aufwändig oder kompliziert. Es ist superschnell gemacht und braucht nicht viele Zutaten.

Dieses Gericht ist auf den Sozialen-Medien gerade total der Trend. Ich wollte wissen, ob das wirklich so einfach und lecker ist. Und das ist es wirklich! Es schmeckt richtig gut! Da es Feta auch laktosefrei gibt, ist diese Pasta für fast alle super geeignet.

Rezept

für ca 3-4 Portionen

#glutenfrei #weizenfrei #laktosefrei #vegetarisch

Zutaten

300 g Datteltomaten

1 Block laktosefreier Feta

3-5 Knoblauchzehen

Olivenöl

Salz, Pfeffer, Oregano, frischer Basilikum

300-400 g glutenfreie Pasta (zB von Garofalo)

Und so gehts

1 Ofen auf 200 °C Umluft vorheizen. Den Feta in die Mitte einer Ofenform legen. Tomaten waschen und dazugeben. Knoblauch samt Schale auf den Tomaten verteilen.

2 Olivenöl über die Tomaten und den Feta geben, alles würzen. Die Ofenform für ca 30 Minuten in den vorgeheizten Ofen geben.

3 Währenddessen die glutenfreie Pasta kochen.

4 Die Ofenform herausholen, Knoblauch von der Schale lösen und zerdrücken. Die glutenfreie, fertig gekochte Pasta zu den Tomaten geben und alles gut vermischen.

Ab auf den Teller damit. Guten Appetit!

Ofenguck mit Lauch, Ei und Speck

Dieses Gericht ist glutenfrei, laktosefrei und einfach eine tolle Abwechslung zu "normalem" Kartoffelstock! Es ist ganz einfach zubereitet und die Zutaten hast Du bestimmt schon alle zu Hause.

Ofenguck, das ist ein Gericht das früher wahrscheinlich viel öfter gekocht wurde als heute. Wieso weiss ich nicht, es ist einfach und lecker, also genau das richtige Home Office Essen!

Rezept

für ca 4 Portionen

#weizenfrei #glutenfrei #laktosefrei

Zutaten

1 kg mehlig kochende Kartoffeln

1.5 dl pflanzliche Milch (zB Sojamilch)

50 g pflanzliche Margarine

Muskat, Salz und Pfeffer

400 g Lauch

1 EL Olivenöl

1/2 TL Salz

4 Eier

Salz und Pfeffer

200 g Speckwürfeli

Und so gehts

1 Den Ofen auf 180 °C Umfluft vorheizen. Für den Kartoffelstock Kartoffeln in Würfel schneiden, im Salzwasser ca. 20 Min. weich kochen.

2 Die Kartoffeln abschütten und zur Seite stellen. Die Sojamilch mit der Margarine in derselben Pfanne aufkochen. Pfanne von der Platte nehmen.

3 Die Kartoffeln mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken und die heisse Sojamilch dazugeben, mit einem Holzlöffel umrühren. Den Kartoffelstock würzen und in eine Gratinform geben (ca 3 L grosse Form).

4 Den Lauch in Ringe schneiden, mit Öl und Salz vermischen und zusammen mit dem Speck auf dem Kartoffelstock verteilen. Den Ofenguck ca 15 Minuten im vorgeheizten Ofen backen.

5 Herausnehmen und mit einem Löffel 4 Vertiefungen in den Lauch/Kartoffelstock drücken. Die Eier aufschlagen uns sorgfältig in jeweils eine der Vertiefungen hineingleiten lassen. Den Ofenguck würzen und noch einmal für ca 10 Minuten in den Ofen geben (bis die Eier durch sind).